কিটো ডায়েট কী: এর ঝুঁকি এবং নেতিবাচক ও ক্ষতিকর দিকসমূহ

 দেহের অতিরিক্ত ওজন দ্রুত কমানোর জন্য কিটো ডায়েট জনপ্রিয়। তবে এ ধরনের ডায়েট শরীরে বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তরুণদের অনেকেই বিশেষজ্ঞ ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ না নিয়ে স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে শুরু করেন কিটো ডায়েট, যা হতে পারে ভয়ানক বিপজ্জনক।

কিটো ডায়েট কী

কিটো ডায়েট বা কেটোজেনিক ডায়েট হলো এক ধরনের উচ্চ-চর্বি, কম-কার্বোহাইড্রেট এবং মাঝারি-পরিমাণ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস। এই ডায়েটের মূল লক্ষ্য হলো শরীরকে “কেটোসিস” নামক একটি মেটাবোলিক অবস্থায় নিয়ে যাওয়া, যেখানে শরীর কার্বোহাইড্রেটের বদলে ফ্যাটকে প্রধান শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করে। সাধারণত দৈনন্দিন খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ৫-১০% এর নিচে রাখতে হয়, আর ফ্যাটের পরিমাণ হতে হয় ৬০-৭০%। এ কারণে কিটো ডায়েটে রুটি, ভাত, পাস্তা, আলু, চিনি, ফল, এমনকি অনেক ধরনের সবজি থেকেও বিরত থাকতে হয়। অন্যদিকে মাংস, ডিম, মাখন, ঘি, পনির, বাদাম, অলিভ অয়েল ইত্যাদি উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার বেশি খেতে হয়। যদিও অনেকেই কিটো ডায়েট ওজন কমানোর দ্রুত উপায় হিসেবে অনুসরণ করেন, তবে এই খাদ্যাভ্যাসের কিছু গুরুতর ঝুঁকি এবং নেতিবাচক ও ক্ষতিকর দিক রয়েছে, যা অনেক সময় অজান্তেই স্বাস্থ্যকে বড় ক্ষতির দিকে ঠেলে দিতে পারে।

নেতিবাচক ও ক্ষতিকর দিক

প্রথমত, কিটো ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অত্যন্ত কম হওয়ায় প্রথম কয়েক দিন বা সপ্তাহে “কেটো ফ্লু” নামে পরিচিত বিভিন্ন সমস্যার সৃষ্টি হয়। যেমন—মাথাব্যথা, ক্লান্তি, বমিভাব, মাথা ঘোরা, অতিরিক্ত পানি হারানো, মনোযোগ কমে যাওয়া, বিরক্তিভাব, ঘুমের সমস্যা ইত্যাদি। শরীর কার্বোহাইড্রেটের অভ্যাস থেকে হঠাৎ মুক্ত হয়ে ফ্যাট-বার্নিং প্রক্রিয়ায় যেতে সময় নেয়। এই পরিবর্তিত শারীরবৃত্তীয় অবস্থার কারণে অনেকে ডায়েট শুরু করার প্রথম দিকে অত্যন্ত দুর্বল বোধ করেন। এছাড়া শরীরে সোডিয়াম, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়ামের মাত্রা ব্যালান্স নষ্ট হলে পেশিতে টান, ক্র্যাম্প, এবং অনিয়মিত হার্টবিটের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

দ্বিতীয়ত, কিটো ডায়েট দীর্ঘমেয়াদে লিভার ও কিডনির ওপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। যেহেতু এই ডায়েটে ফ্যাটের পরিমাণ অনেক বেশি এবং প্রোটিনও মাঝারি-পরিমাণে থাকে, তাই লিভারকে বেশি কাজ করতে হয় ফ্যাট ভেঙে শক্তি উৎপাদনের জন্য। লিভারের আগেই সমস্যা থাকলে কিটো ডায়েট তা আরও খারাপ করতে পারে। একইভাবে অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ কিডনির ফিল্টারিং সিস্টেমে চাপ বাড়ায়, বিশেষত যাদের কিডনি দুর্বল বা ডায়াবেটিস আছে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, দীর্ঘ সময় কিটো ডায়েট অনুসরণ করলে কিডনি স্টোন হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে, কারণ শরীরে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বেড়ে গিয়ে প্রস্রাবে জমাট বাঁধার প্রবণতা তৈরি করে।

তৃতীয়ত, কিটো ডায়েটে ফল, অনেক সবজি, শস্য ও ডালজাতীয় খাবার প্রায়ই এড়িয়ে চলতে হয়, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল ঘাটতির ঝুঁকি তৈরি করে। ফাইবার কম থাকায় কোষ্ঠকাঠিন্য খুব সাধারণ একটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। এছাড়া ভিটামিন সি, বি-কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাবে দীর্ঘমেয়াদে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে। ফলে সংক্রমণ, চর্মরোগ, চুল ঝরা এবং নখ ভঙ্গুর হয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। এমনকি কার্বোহাইড্রেট কম খাওয়ার কারণে মানসিক অবসাদ, মুড-সুইং, এবং মনোযোগ ক্ষমতা হ্রাস পাওয়াও সাধারণ।

চতুর্থত, অনেকেই মনে করেন কিটো ডায়েট হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো, কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে। কিন্তু বাস্তবে, বেশি ফ্যাট খাওয়ার ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি খাওয়া হলে এলডিএল বা “খারাপ কোলেস্টেরল” বাড়ে, যা হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা দীর্ঘমেয়াদে কিটো ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের অনেকেরই কোলেস্টেরল বাড়ে এবং আর্টারিতে চর্বি জমার প্রবণতা দেখা যায়। তাই হৃদরোগ ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের জন্য এই ডায়েট অনুসরণ করা বিপজ্জনক হতে পারে।

পঞ্চমত, কিটো ডায়েট সামাজিক ও মানসিক দিক থেকেও নেতিবাচক প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। যেহেতু এ ডায়েটে খাওয়ার তালিকা অত্যন্ত সীমিত এবং বেশিরভাগ জনপ্রিয় খাবার নিষিদ্ধ, তাই সামাজিক অনুষ্ঠান বা পারিবারিক খাবার সময় অনেকেই তা অনুসরণ করতে পারেন না। এতে খাওয়া-দাওয়ার আনন্দ কমে যায় এবং মানসিক চাপ বা বিচ্ছিন্নতার অনুভূতি তৈরি হয়। অনেক সময় এই কঠোর ডায়েট মেনে চলতে গিয়ে খাওয়ার প্রতি অতিরিক্ত সচেতনতা তৈরি হয়, যা খারাপ খাদ্যাভ্যাস বা ইটিং ডিসঅর্ডারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

ষষ্ঠত, কিটো ডায়েট প্রত্যেকের জন্য সমান কার্যকর নয়। কেউ কেউ দ্রুত ওজন কমালেও অনেকের শরীর এই ডায়েটের সঙ্গে খাপ খাওয়াতে পারে না। এছাড়া ডায়েট বন্ধ করে আবার স্বাভাবিক খাবার খেতে শুরু করলে দ্রুত ওজন ফিরে আসার সম্ভাবনা থাকে। কারণ কার্বোহাইড্রেট আবার শরীরে পানি জমায় এবং আগের মত ক্যালোরি গ্রহণ শুরু হয়। ফলে “ইয়ো-ইয়ো ইফেক্ট” বা বারবার ওজন কমা-বাড়ার সমস্যাও দেখা দিতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকর।

কিটো ডায়েটের ঝুঁকি সমূহ

গর্ভবতী নারী, দুগ্ধদানকারী মা, হরমোনাল ইমব্যালান্স আছে এমন ব্যক্তি, আর্থ্রাইটিসের রোগীর জন্য কিটো ডায়েট অন্তত ঝুঁকিপূর্ণ। বাড়ন্ত বয়সে এই ডায়েট করলে নারীদের ঋতুস্রাবের সমস্যা হতে পারে, যা পরবর্তী জীবনে হতে পারে বন্ধ্যাত্বের কারণ। বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ছাড়া কোনো ব্যক্তিরই কিটো ডায়েট অনুসরণ করা উচিত নয়।

বর্তমানে অনেকেই কেবল ইন্টারনেটের ওপর নির্ভর করে এই ডায়েট শুরু করেন। অথচ শরীরের চাহিদা না জেনে কিটো ডায়েট করা আত্মঘাতী সিদ্ধান্ত। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শে নিয়মিত সুষম খাদ্য গ্রহণ ও শরীরচর্চা করলে সুস্বাস্থ্য লাভ করা কঠিন কিছু নয়।

উপসংহার

কিটো ডায়েট শুরু করার আগে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এটি একটি অত্যন্ত কঠোর এবং সীমাবদ্ধ খাদ্যাভ্যাস। যে কেউ এটিকে অনুসরণ করতে পারেন না—বিশেষ করে গর্ভবতী নারী, ডায়াবেটিস রোগী, কিডনি বা লিভার রোগী, হৃদরোগী, শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের এ ডায়েট সাধারণত এড়িয়ে যেতে বলা হয়। অনেক বিশেষজ্ঞ মনে করেন, দীর্ঘমেয়াদে কিটো ডায়েটের উপকারের তুলনায় ঝুঁকি বেশি। তাই ওজন কমানোর একমাত্র উপায় হিসেবে এটি গ্রহণ না করে বরং সুষম খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন অনুসরণ করাই সবচেয়ে নিরাপদ ও টেকসই সমাধান।